Minimierung des Hygienerisikos durch toxiinfektiöse und toxinogene Bakterien bei nitritverminderten Brühwursterzeugnissen durch den Einsatz von Schutzkulturen
Gespeichert in:
Verfasser / Beitragende:
Dieter Elsser
Ort, Verlag, Jahr:
München :
1997
Beschreibung:
S. A-F, 160 S. : Ill., Tab. ; 21 cm
Format:
Buch (Hochschulschrift)