Minimierung des Hygienerisikos durch toxiinfektiöse und toxinogene Bakterien bei nitritverminderten Brühwursterzeugnissen durch den Einsatz von Schutzkulturen

Verfasser / Beitragende:
Dieter Elsser
Ort, Verlag, Jahr:
München : 1997
Beschreibung:
S. A-F, 160 S. : Ill., Tab. ; 21 cm
Format:
Buch (Hochschulschrift)
ID: 143995979