Brühwurst-Technologie

ein technologischer Leitfaden ; [Einsatz von Gütezusätzen ; unterschiedliche Kutterverfahren ; Farbe und Farbhaltung ; Sensorik in der Praxis]

Verfasser / Beitragende:
Horst Brauer
Ort, Verlag, Jahr:
Frankfurt am Main : Deutscher Fachverlag, 2004
Beschreibung:
210 S. : Ill.
Format:
Buch
Ausgabe:
3., aktual. und erw. Aufl.
ID: 192811428