Science of Kimchi: Die kulturelle Bedeutung der Fermentation am Beispiel der Aufwertung eines südkoreanischen Nahrungsmittels

Verfasser / Beitragende:
[Gin-Young Song]
Ort, Verlag, Jahr:
2014
Enthalten in:
Journal Culinaire Kultur und Wissenschaft des Essens:134-138.
Format:
Artikel (online)
ID: 328667013