Über das 5-Hydroxymethylfurfurol und seine Rolle bei der nichtenzymatischen Bräunungsreaktion

Verfasser / Beitragende:
[W. Diemair, E. Jury]
Ort, Verlag, Jahr:
1965
Enthalten in:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 127/5(1965-08-01), 249-262
Format:
Artikel (online)
ID: 449367169