Zur Entstehung flüchtiger Fettsäuren bei der Propionsäure-und Buttersäuregarung im Emmentaler Käse

II. Mitteilung Einfluß der Buttersäuregärung

Verfasser / Beitragende:
[Friedrich Kiermeier, Albert Mayr, Josef Hanusch]
Ort, Verlag, Jahr:
1968
Enthalten in:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 137/5(1968-07-01), 273-282
Format:
Artikel (online)
ID: 450265919