Zur Entstehung flüchtiger Fettsäuren bei der Propionsäureund Buttersäuregärung im Emmentaler Käse

I. Mitteilung Einfluß der Propionsäuregärung

Verfasser / Beitragende:
[Friedrich Kiermeier, Albert Mayr, Josef Hanusch]
Ort, Verlag, Jahr:
1968
Enthalten in:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 136/4(1968-03-01), 193-203
Format:
Artikel (online)
ID: 450266958