Zur Entstehung flüchtiger Fettsäuren bei der Propionsäureund Buttersäuregärung im Emmentaler Käse
I. Mitteilung Einfluß der Propionsäuregärung
Gespeichert in:
Verfasser / Beitragende:
[Friedrich Kiermeier, Albert Mayr, Josef Hanusch]
Ort, Verlag, Jahr:
1968
Enthalten in:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 136/4(1968-03-01), 193-203
Format:
Artikel (online)
Online Zugang: