Effects of sucrose crystallization and moisture migration on the structural changes of a coated intermediate moisture food
Gespeichert in:
Verfasser / Beitragende:
[Tiancheng Li, Peng Zhou, Theodore Labuza]
Ort, Verlag, Jahr:
2009
Enthalten in:
Frontiers of Chemical Engineering in China, 3/4(2009-12-01), 346-350
Format:
Artikel (online)
Online Zugang: