Rheological Characteristics and Microstructure of Common Carp ( Cyprinus carpio ) Surimi and Kamaboko Gel

Verfasser / Beitragende:
[Ali Jafarpour, Elisabeth Gorczyca]
Ort, Verlag, Jahr:
2009
Enthalten in:
Food Biophysics, 4/3(2009-09-01), 172-179
Format:
Artikel (online)
ID: 453642489