Viscoelastic and Thermal Properties of Collagen-Xanthan Gum and Collagen-Maltodextrin Suspensions During Heating and Cooling
Gespeichert in:
Verfasser / Beitragende:
[J. Nicoleti, V. Telis]
Ort, Verlag, Jahr:
2009
Enthalten in:
Food Biophysics, 4/3(2009-09-01), 135-146
Format:
Artikel (online)
Online Zugang: