Interfacial and Emulsifying Characteristics of Acid-treated Pea Protein

Verfasser / Beitragende:
[Adem Gharsallaoui, Eliane Cases, Odile Chambin, Rémi Saurel]
Ort, Verlag, Jahr:
2009
Enthalten in:
Food Biophysics, 4/4(2009-12-01), 273-280
Format:
Artikel (online)
ID: 453642632