Cold-Set Whey Protein Gels with Addition of Polysaccharides

Verfasser / Beitragende:
[Ângelo Cavallieri, Rosiane Cunha]
Ort, Verlag, Jahr:
2009
Enthalten in:
Food Biophysics, 4/2(2009-06-01), 94-105
Format:
Artikel (online)
ID: 453642802