caa a22 4500 463205030 CHVBK 20180405153123.0 cr unu---uuuuu 170326e20070201xx s 000 0 ger 10.1007/s00103-007-0142-9 doi (NATIONALLICENCE)springer-10.1007/s00103-007-0142-9 Tiefkühlfrüchte als Risikofaktor für Gastroenteritis-Ausbrüche durch Noroviren [Elektronische Daten] Ergebnisse einer Ausbruchsuntersuchung im Sommer 2005 in Hamburg [Gerhard Fell, M. Boyens, S. Baumgarte] Frozen berries as a risk factor for outbreaks of norovirus gastroenteritis. Results of an outbreak investigation in the summer of 2005 in Hamburg Zusammenfassung: Mitte August 2005 ereignete sich in Hamburg bei Besuchern einer Firmenkantine ein Gastroenteritis-Ausbruch mit 241 Erkrankungsfällen. In Stuhlproben von 16 Erkrankten, darunter 6 Küchenmitarbeitern, wurden Noroviren (Genogruppe I) nachgewiesen. In keiner der Lebensmittelproben ergab sich ein Nachweis bakterieller oder virale Enteritiserreger. Eine Kohortenstudie mit 162 Kantinenbesuchern, von denen 69 (42,6%) die Falldefinition erfüllten, erbrachte einen signifikanten Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Brombeerjogurt (RR 6,9; 95%-CI 3,36-14,16) bei gleichzeitigem protektivem Effekt der Entscheidung für den Alternativnachtisch Eiskonfekt (RR 0,19; 95%-CI 0,08-0,45). Die Süßspeise, die in der Großküche selbst aus tiefgekühlten Brombeeren und Jogurt aus industrieller Produktion zubereitet wurde, ist damit die wahrscheinlichste Quelle des Ausbruchs gewesen. Im Großküchenbereich sollten tiefgekühlte Beerenfrüchte in die HACCP-Konzepte einbezogen werden. Springer Medizin Verlag, 2007 Norovirus nationallicence Ausbruch nationallicence Lebensmittelkontamination nationallicence Tiefkühlfrüchte nationallicence Großküchen - Kohortenstudie nationallicence Norovirus nationallicence Outbreak nationallicence Food contamination nationallicence Canteen kitchen nationallicence Frozen berries nationallicence Cohort study nationallicence Fell Gerhard Institut für Hygiene und Umwelt Hamburg, Zentrum für Impfmedizin und Infektionsepidemiologie, Hamburg, BRD aut Boyens M. Gesundheitsamt Hamburg-Nord, Hamburg, BRD aut Baumgarte S. Institut für Hygiene und Umwelt Hamburg, Abt. Mikrobiologischer Verbraucherschutz, Virologie, Hamburg, BRD aut Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz Steinkopff-Verlag 50/2(2007-02-01), 230-236 1436-9990 50:2<230 2007 50 103 https://doi.org/10.1007/s00103-007-0142-9 text/html Onlinezugriff via DOI 1 research-article jats NATIONALLICENCE 856 40 https://doi.org/10.1007/s00103-007-0142-9 text/html Onlinezugriff via DOI NATIONALLICENCE 700 1- Fell Gerhard Institut für Hygiene und Umwelt Hamburg, Zentrum für Impfmedizin und Infektionsepidemiologie, Hamburg, BRD aut NATIONALLICENCE 700 1- Boyens M. Gesundheitsamt Hamburg-Nord, Hamburg, BRD aut NATIONALLICENCE 700 1- Baumgarte S. Institut für Hygiene und Umwelt Hamburg, Abt. Mikrobiologischer Verbraucherschutz, Virologie, Hamburg, BRD aut NATIONALLICENCE 773 0- Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz Steinkopff-Verlag 50/2(2007-02-01), 230-236 1436-9990 50:2<230 2007 50 103 Metadata rights reserved Springer special CC-BY-NC licence nationallicence BK010053 XK010053 XK010000 NATIONALLICENCE NATIONALLICENCE NL-springer