caa a22 4500 463249062 CHVBK 20180405153334.0 cr unu---uuuuu 170326e20070901xx s 000 0 eng 10.1007/s11130-007-0049-5 doi (NATIONALLICENCE)springer-10.1007/s11130-007-0049-5 Physicochemical Characterization of Nopal Pads ( Opuntia ficus indica ) and Dry Vacuum Nopal Powders as a Function of the Maturation [Elektronische Daten] [M. Rodríguez-Garcia, C. de Lira, E. Hernández-Becerra, M. Cornejo-Villegas, A. Palacios-Fonseca, I. Rojas-Molina, R. Reynoso, L. Quintero, A. Del-Real, T. Zepeda, C. Muñoz-Torres] This paper presents the physicochemical and nutrimental characterization of fresh nopal (Opuntia ficus indica, Redonda variety) and nopal powder produced at different stages of development. Nopal powder was obtained by dry vacuum technique using 102Torr and low temperature (40°C). The results showed that the nutrimental and mineral composition of nopal changes as a function of the maturation as follow: The ash content increases from 18.41 for nopalitos (60g of weight) to 23.24% (nopal pads 200g); calcium content increases from 1.52 to 3.72%, while phosphorous exhibits an opposite trend: 0.43 to 0.27%, respectively. Calcium oxalate was determined by X-ray diffraction and SEM microscopy and quantified by using atomic absorption spectroscopy. Calcium oxalate decreases from 7.95 to 3.47mg/g and the Ca/P ratio varies from 3.6 to 11. The soluble fibre decreases from 25.22 to 14.91%, while insoluble fibre increases from 29.87 to 41.65%. These results suggest that nopal could be an important source of minerals within the diets of people in Mexico and the rest of Latin America. Springer Science+Business Media, LLC, 2007 Calcium nationallicence Calcium oxalates nationallicence Ca/P ratio nationallicence Mineral content nationallicence Opuntia spp nationallicence Phosphorous nationallicence Potassium nationallicence Rodríguez-Garcia M. Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada, Departamento de Nanotecnología, Universidad Nacional Autónoma de México, Campus Juriquilla, A.P. 1-1010, C.P. 76000, Querétaro, México aut de Lira C. Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada, Departamento de Nanotecnología, Universidad Nacional Autónoma de México, Campus Juriquilla, A.P. 1-1010, C.P. 76000, Querétaro, México aut Hernández-Becerra E. Facultad de Química, PROPAC, Universidad Autónoma de Querétaro, Cerro de las Campanas, Queretaro, Qro, México aut Cornejo-Villegas M. Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Departamento de Ciencias Químicas, Universidad Nacional Autónoma de México, Av. Primero de Mayo SN, Cuautitlán Izcalli, México aut Palacios-Fonseca A. Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada, Departamento de Nanotecnología, Universidad Nacional Autónoma de México, Campus Juriquilla, A.P. 1-1010, C.P. 76000, Querétaro, México aut Rojas-Molina I. Facultad de Ciencias Naturales, Licenciatura en Nutrición, Universidad Autónoma de Querétaro, Querétaro, Qro, México aut Reynoso R. Facultad de Química, PROPAC, Universidad Autónoma de Querétaro, Cerro de las Campanas, Queretaro, Qro, México aut Quintero L. Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada, Departamento de Nanotecnología, Universidad Nacional Autónoma de México, Campus Juriquilla, A.P. 1-1010, C.P. 76000, Querétaro, México aut Del-Real A. Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada, Departamento de Nanotecnología, Universidad Nacional Autónoma de México, Campus Juriquilla, A.P. 1-1010, C.P. 76000, Querétaro, México aut Zepeda T. Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada, Departamento de Nanotecnología, Universidad Nacional Autónoma de México, Campus Juriquilla, A.P. 1-1010, C.P. 76000, Querétaro, México aut Muñoz-Torres C. Absortion Atomic Spectroscopy Labs, Centro de Geociencias, Universidad Nacional Autónoma de México, Campus Juriquilla, Querétaro, México aut Plant Foods for Human Nutrition Springer US; http://www.springer-ny.com 62/3(2007-09-01), 107-112 0921-9668 62:3<107 2007 62 11130 https://doi.org/10.1007/s11130-007-0049-5 text/html Onlinezugriff via DOI 1 research-article jats NATIONALLICENCE 856 40 https://doi.org/10.1007/s11130-007-0049-5 text/html Onlinezugriff via DOI NATIONALLICENCE 700 1- Rodríguez-Garcia M. Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada, Departamento de Nanotecnología, Universidad Nacional Autónoma de México, Campus Juriquilla, A.P. 1-1010, C.P. 76000, Querétaro, México aut NATIONALLICENCE 700 1- de Lira C. Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada, Departamento de Nanotecnología, Universidad Nacional Autónoma de México, Campus Juriquilla, A.P. 1-1010, C.P. 76000, Querétaro, México aut NATIONALLICENCE 700 1- Hernández-Becerra E. Facultad de Química, PROPAC, Universidad Autónoma de Querétaro, Cerro de las Campanas, Queretaro, Qro, México aut NATIONALLICENCE 700 1- Cornejo-Villegas M. Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Departamento de Ciencias Químicas, Universidad Nacional Autónoma de México, Av. Primero de Mayo SN, Cuautitlán Izcalli, México aut NATIONALLICENCE 700 1- Palacios-Fonseca A. Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada, Departamento de Nanotecnología, Universidad Nacional Autónoma de México, Campus Juriquilla, A.P. 1-1010, C.P. 76000, Querétaro, México aut NATIONALLICENCE 700 1- Rojas-Molina I. Facultad de Ciencias Naturales, Licenciatura en Nutrición, Universidad Autónoma de Querétaro, Querétaro, Qro, México aut NATIONALLICENCE 700 1- Reynoso R. Facultad de Química, PROPAC, Universidad Autónoma de Querétaro, Cerro de las Campanas, Queretaro, Qro, México aut NATIONALLICENCE 700 1- Quintero L. Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada, Departamento de Nanotecnología, Universidad Nacional Autónoma de México, Campus Juriquilla, A.P. 1-1010, C.P. 76000, Querétaro, México aut NATIONALLICENCE 700 1- Del-Real A. Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada, Departamento de Nanotecnología, Universidad Nacional Autónoma de México, Campus Juriquilla, A.P. 1-1010, C.P. 76000, Querétaro, México aut NATIONALLICENCE 700 1- Zepeda T. Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada, Departamento de Nanotecnología, Universidad Nacional Autónoma de México, Campus Juriquilla, A.P. 1-1010, C.P. 76000, Querétaro, México aut NATIONALLICENCE 700 1- Muñoz-Torres C. Absortion Atomic Spectroscopy Labs, Centro de Geociencias, Universidad Nacional Autónoma de México, Campus Juriquilla, Querétaro, México aut NATIONALLICENCE 773 0- Plant Foods for Human Nutrition Springer US; http://www.springer-ny.com 62/3(2007-09-01), 107-112 0921-9668 62:3<107 2007 62 11130 Metadata rights reserved Springer special CC-BY-NC licence nationallicence BK010053 XK010053 XK010000 NATIONALLICENCE NATIONALLICENCE NL-springer