caa a22 4500 465742653 CHVBK 20180323111812.0 cr unu---uuuuu 170327e19900301xx s 000 0 ger 10.1007/BF02019532 doi (NATIONALLICENCE)springer-10.1007/BF02019532 Effekt einer Zulage an Citronensäure auf die Bioverfügbarkeit von Zink aus Maiskeimen [Elektronische Daten] [J. Pallauf, K. Krämer, A. Markwitan, D. Ebel] Zusammenfassung: In einem 2faktoriellen Versuch mit 64 wachsenden Ratten (8 Tiere pro Gruppe, 42 g Anfangsmasse) wurde nach einer 7tägigen Depletionsphase (2,4 μg Zn/g Diät) über 21 Tage eine Diät auf der Basis von Eiklarprotein und Maiskeimen als Phytatträger (0,5% Phytat i. d. Diät) gefüttert. Die Zn-Versorgung erfolgte in 4 Stufen (Phytat/Zn-Quotienten) zu je 2 Gruppen, wobei durch entsprechende Zn-Supplementierungen das molare Phytat/Zn-Verhältnis auf 31, 20, 14 bzw. 0 (Kontrolle ohne Maiskeime, 11 μg Zn/g Diät) eingestellt wurde. In jeder Zn-Stufe wurde an jeweils eine Gruppe eine Zulage von 1 % Citronensäure (CTS) verabreicht. Ein Phytat/Zn-Verhältnis von 31∶1 führte zur Entstehung von typischen Zn-Mangelsymptomen, wie Anorexie und Alopezie sowie einer signifikanten Wachstumsdepression, deren Ausprägungen durch Zulage an CTS erheblich reduziert wurden. Deutlich in Abhängikgeit vom molaren Phytat/Zn-Quotienten reagierten die Zn-Konzentrationen in Serum und Organen, für die Leber allerdings nur das Gesamtleberzink, wobei primär Phytat/Zn-Effekte, aber auch CTS-Effekte sowie Phytat/Zn-CTS-Interaktionen auftraten. Die Aktivitäten der Alkalischen Phosphatasen (AP) in Serum und Geweben wurden jeweils durch den Phytat/Zn-Quotienten signifikant beeinflußt. Die CTS-Zulage hatte im Femur einen positiven und in der Leber einen eher negativen Einfluß auf die AP. Die Metallothioneinkonzentrationen in Leber, Duodenum sowie Jejunum und Ileum waren signifikant durch den Phytat/Zn-Quotienten beeinflußt. Dr. Dietrich Steinkopff Verlag, 1990 Z ink nationallicence P hytat nationallicence C itronensäure nationallicence Alkalische P hosphatase nationallicence M etallothionein nationallicence z inc nationallicence p hytate nationallicence c itric a cid nationallicence alkaline p hosphatase nationallicence m etallothionein nationallicence Pallauf J. Institut für Tierernährung der Justus-Liebig-Universität Gießen, Deutschland aut Krämer K. Institut für Tierernährung der Justus-Liebig-Universität Gießen, Deutschland aut Markwitan A. Institut für Tierernährung der Justus-Liebig-Universität Gießen, Deutschland aut Ebel D. Institut für Tierernährung der Justus-Liebig-Universität Gießen, Deutschland aut Zeitschrift für Ernährungswissenschaft Steinkopff-Verlag 29/1(1990-03-01), 27-38 0044-264X 29:1<27 1990 29 394 https://doi.org/10.1007/BF02019532 text/html Onlinezugriff via DOI 1 research-article jats NATIONALLICENCE 856 40 https://doi.org/10.1007/BF02019532 text/html Onlinezugriff via DOI NATIONALLICENCE 700 1- Pallauf J. Institut für Tierernährung der Justus-Liebig-Universität Gießen, Deutschland aut NATIONALLICENCE 700 1- Krämer K. Institut für Tierernährung der Justus-Liebig-Universität Gießen, Deutschland aut NATIONALLICENCE 700 1- Markwitan A. Institut für Tierernährung der Justus-Liebig-Universität Gießen, Deutschland aut NATIONALLICENCE 700 1- Ebel D. Institut für Tierernährung der Justus-Liebig-Universität Gießen, Deutschland aut NATIONALLICENCE 773 0- Zeitschrift für Ernährungswissenschaft Steinkopff-Verlag 29/1(1990-03-01), 27-38 0044-264X 29:1<27 1990 29 394 Metadata rights reserved Springer special CC-BY-NC licence nationallicence BK010053 XK010053 XK010000 NATIONALLICENCE NATIONALLICENCE NL-springer