caa a22 4500 469125853 CHVBK 20180323133150.0 cr unu---uuuuu 170328e19920301xx s 000 0 eng 10.1007/BF01612550 doi (NATIONALLICENCE)springer-10.1007/BF01612550 Intake of intense sweeteners in Germany [Elektronische Daten] [A. Bär, Ch. Biermann] Süßstoffverzehr in Deutschland Zusammenfassung: Die Verzehrsmengen von Aspartam, Cyclamat und Saccharin wurden 1988/89 in der Bundesrepublik Deutschland ermittelt. Im ersten Teil der Studie wurde der Süßstoffverzehr in einer repräsentativen Stichprobe der Bevölkerung untersucht. Vollständige Angaben über die Art und Menge aller während 24 Stunden verzehrten Nahrungsmittel und Getränke wurden von 2291 Personen erhalten. Aus dem Süßstoffgehalt sowie der Verzehrsmenge der verschiedenen Lebensmittel wurde für jede Person die tägliche Einnahme jeden Süßstoffes errechnet und in mg/kg Körpergewicht ausgedrückt. 35,9 % der Teilnehmer verzehrten einen oder mehrere Süßstoffe am Erhebungstag. Cyclamat und Saccharin wurde am häufigsten genossen, da Aspartam zum Zeitpunkt der Studie nur unter Ausnahmegenehmigung verwendet werden konnte und Acesulfam K zum Zeitpunkt der Befragung noch nicht im Markt eingeführt war. Personen, die am Erhebungstag Süßstoffe zu sich nahmen, verzehrten pro kg Körpergewicht durchschnittlich 0,15 mg Aspartam, 2,62 mg Cyclamat und 0,25 mg Saccharin. Personen mit hohem Süßstoffverzehr (90. Perzentil) nahmen etwa 2,5mal größere Mengen ein. Die Befolgung einer Diät (Diabetes, Gewichtskontrolle) war nicht mit einer wesentlich höheren Süßstoffaufnahme verbunden. Tafelsüßen und kalorienarme Getränke stellten die wichtigsten Süßstoffquellen dar und trugen zusammen mehr als 80 % zur totalen Süßstoffaufnahme bei. Ein Überschreiten der duldbaren Tagesdosis ("Acceptable Daily Intake", ADI) wurde nur in wenigen Fällen beobachtet (eine Person überschritt den ADI von Saccharin und 16 Teilnehmer den ADI von Cyclamat). Im zweiten Teil der Studie wurden die Verzehrsmengen von Aspartam, Cyclamat und Saccharin über 7 Tage bei den 41 Personen weiteruntersucht, die in der 1-Tages-Befragung mindestens einen dieser Süßstoffe in einer Menge von mehr als 75 % des ADI eingenommen hatten. Vollständige, 7-Tages-Ernährungsprotokolle wurden von 40 dieser ausgewählten Teilnehmer erhalten. 19 dieser Personen waren weniger als 19 Jahre alt. Während der 7tägigen Beobachtungsperiode betrug der mittlere tägliche Verzehr von Aspartam, Cyclamat und Saccharin in dieser Gruppe 0,13, 4,53 und 0,42 mg/kg Körpergewicht. Diese Mengen entsprechen 0,33, 41 und 17 % der entsprechenden ADI-Werte. Keiner der Teilnehmer überschritt den ADI von Saccharin oder Aspartam an irgendeinem der Untersuchungstage. Der ADI von Cyclamat wurde im 7tägigen Mittel von 4 Personen überschritten. Die Resultate belegen, daß zum Studienzeitpunkt die damals gültige deutsche Regelung der Süßstoffverwendung den Verbraucher hinreichend schützte und daß der Süßstoffverzehr bei 99,8 % der befragten Personen unterhalb der empfohlenen Höchstwerte lag. Steinkopff-Verlag, 1992 Aspartam nationallicence Cyclamat nationallicence Saccharin nationallicence Süßstoff nationallicence Ernährung nationallicence A spartame nationallicence c yclamate nationallicence s accharin nationallicence s weetener nationallicence d iet nationallicence Bär A. Bioresco Ltd., Binningen, Switzerland aut Biermann Ch Drugofa GmbH, Köln, FRG aut Zeitschrift für Ernährungswissenschaft Steinkopff-Verlag 31/1(1992-03-01), 25-39 0044-264X 31:1<25 1992 31 394 https://doi.org/10.1007/BF01612550 text/html Onlinezugriff via DOI 1 research-article jats NATIONALLICENCE 856 40 https://doi.org/10.1007/BF01612550 text/html Onlinezugriff via DOI NATIONALLICENCE 700 1- Bär A. Bioresco Ltd., Binningen, Switzerland aut NATIONALLICENCE 700 1- Biermann Ch Drugofa GmbH, Köln, FRG aut NATIONALLICENCE 773 0- Zeitschrift für Ernährungswissenschaft Steinkopff-Verlag 31/1(1992-03-01), 25-39 0044-264X 31:1<25 1992 31 394 Metadata rights reserved Springer special CC-BY-NC licence nationallicence BK010053 XK010053 XK010000 NATIONALLICENCE NATIONALLICENCE NL-springer