caa a22 4500 469125918 CHVBK 20180323133150.0 cr unu---uuuuu 170328e19920901xx s 000 0 ger 10.1007/BF01611143 doi (NATIONALLICENCE)springer-10.1007/BF01611143 Stand der Entwicklung der Elektronen-Spin-Resonanz-Messung zum Nachweis bestrahlter Lebensmittel [Elektronische Daten] [N. Helle, B. Linke, M. Mager, G. Schreiber, K. Bögl] Evaluation of the electron spin resonance technique for the detection of irradiated foodstuffs Zusammenfassung: Die Elektronen-Spin-Resonanz-Spektroskopie kann zum Nachweis der Bestrahlung diverser Lebensmittelgruppen eingesetzt werden. In diesem Bericht werden die Ergebnisse des Bundesgesundheitsamtes bei der Entwicklung von ESR-Meßverfahren zur Identifizierung von strahlenbehandeltem Fleisch, Fisch und Frischobst sowie bestrahlten Trockenfrüchten, Gewürzen und Nüssen zusammengestellt. Bei Fleisch und Fisch sind die ESR-Spektren der enthaltenen Knochen untersucht worden. Die Ergebnisse von zehn verschiedenen Tierarten haben zur Entwicklung einer amtlichen Routinemethode nach § 35 LMBG für knochenhaltiges Fleisch geführt. Nach Durchführung eines zur Zeit laufenden Ringversuches unter Beteiligung der Lebensmittelkontrollämter wird eine solche Methode auch für Fisch erstellt werden können. Bestrahlte Trockenfrüchte können in der Regel leicht erkannt werden, da unbestrahlte Proben keinerlei ESR-Spektrum geben, während bestrahlte Proben ein partiell aufgelöstes Spektrum zeigen, das durch Zuckerradikale hervorgerufen wird. Interessanterweise ist die Struktur der Spektren unterschiedlich. Bei den untersuchten Fruchtarten wurden drei verschiedene Spektrentypen gefunden. Bei Nußschalen ist der eindeutige Nachweis einer γ-Bestrahlung durch das Auftreten zweier zusätzlicher Linien im ESR-Spektrum gegeben. Auch für diese Lebensmittelgruppe wird nach Abschluß eines z.Z. laufenden Ringversuches eine Routinemethode formuliert werden. Die wahrscheinlich durch die Bildung von Cellulose-Radikalen hervorgerufenen Signale in den ESR-Spektren bestrahlter Nußschalen können bei geeigneter Einstellung des Meßgerätes auch bei frischem Obst und einigen Gewürzen beobachtet und zum Nachweis herangezogen werden. Die Mehrzahl der untersuchten bestrahlten Gewürze und Kräuter zeigte diese Linien jedoch nicht, so daß in diesen Fällen mit Hilfe der ESR kein Nachweis der Bestrahlung erfolgen konnte. Steinkopff-Verlag, 1992 ESR nationallicence Lebensmittelbestrahlung nationallicence Knochen nationallicence Früchte nationallicence Nüsse nationallicence Gewürze nationallicence ESR nationallicence food irradiation nationallicence bones nationallicence fruits nationallicence nuts nationallicence spices nationallicence ESR : Elektronen-Spin-Resonanz nationallicence GC/MS : Gaschromatographie/Massenspektrometrie nationallicence LM : Lebensmittel nationallicence LMBG : Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetz nationallicence BCR : Community Bureau of Reference der EG nationallicence mT : Millitesla nationallicence kGy : Kilogray nationallicence GHz : Gigahertz nationallicence Helle N. Institut für Sozialmedizin und Epidemiologie des Bundesgesundheitsamtes Fachgebiet Lebensmittelbestrahlung, Berlin aut Linke B. Institut für Sozialmedizin und Epidemiologie des Bundesgesundheitsamtes Fachgebiet Lebensmittelbestrahlung, Berlin aut Mager M. Institut für Sozialmedizin und Epidemiologie des Bundesgesundheitsamtes Fachgebiet Lebensmittelbestrahlung, Berlin aut Schreiber G. Institut für Sozialmedizin und Epidemiologie des Bundesgesundheitsamtes Fachgebiet Lebensmittelbestrahlung, Berlin aut Bögl K. Institut für Sozialmedizin und Epidemiologie des Bundesgesundheitsamtes Fachgebiet Lebensmittelbestrahlung, Berlin aut Zeitschrift für Ernährungswissenschaft Steinkopff-Verlag 31/3(1992-09-01), 205-218 0044-264X 31:3<205 1992 31 394 https://doi.org/10.1007/BF01611143 text/html Onlinezugriff via DOI 1 research-article jats NATIONALLICENCE 856 40 https://doi.org/10.1007/BF01611143 text/html Onlinezugriff via DOI NATIONALLICENCE 700 1- Helle N. Institut für Sozialmedizin und Epidemiologie des Bundesgesundheitsamtes Fachgebiet Lebensmittelbestrahlung, Berlin aut NATIONALLICENCE 700 1- Linke B. Institut für Sozialmedizin und Epidemiologie des Bundesgesundheitsamtes Fachgebiet Lebensmittelbestrahlung, Berlin aut NATIONALLICENCE 700 1- Mager M. Institut für Sozialmedizin und Epidemiologie des Bundesgesundheitsamtes Fachgebiet Lebensmittelbestrahlung, Berlin aut NATIONALLICENCE 700 1- Schreiber G. Institut für Sozialmedizin und Epidemiologie des Bundesgesundheitsamtes Fachgebiet Lebensmittelbestrahlung, Berlin aut NATIONALLICENCE 700 1- Bögl K. Institut für Sozialmedizin und Epidemiologie des Bundesgesundheitsamtes Fachgebiet Lebensmittelbestrahlung, Berlin aut NATIONALLICENCE 773 0- Zeitschrift für Ernährungswissenschaft Steinkopff-Verlag 31/3(1992-09-01), 205-218 0044-264X 31:3<205 1992 31 394 Metadata rights reserved Springer special CC-BY-NC licence nationallicence BK010053 XK010053 XK010000 NATIONALLICENCE NATIONALLICENCE NL-springer