caa a22 4500 469125950 CHVBK 20180323133150.0 cr unu---uuuuu 170328e19921201xx s 000 0 ger 10.1007/BF01610077 doi (NATIONALLICENCE)springer-10.1007/BF01610077 Untersuchungen zur Hitzeschädigung von Weizengluten: Ermittlung des intermediären Lysinabbaus bei Küken mittels Isotopentechnik (14C-U-L-Lysin-Oxidation) [Elektronische Daten] [A. Simon, H. Bergner, S. Anwari] Investigations on heat modification of wheat gluten: Estimation of metabolic lysine degradation in chickens by isotopic techniques (14C-U-L-lysine-oxidation) Zusammenfassung: Das Ziel der hier dargestellten Versuche war die Beantwortung der Frage, ob die verminderte biologische Verwerbarkeit von Lysin nach Hitzeschädigung von Weizengluten durch einen verminderten intermediären14C-Lysinabbau bei Küken nachweisbar ist. In 2 Versuchen erhielten Masthähnchenküken Diäten auf der Basis von Weizen und Weizengluten (unbehandelt oder erhitzt), die sich weiterhin durch die Höhe der Lysinzulage unterschieden. In Versuch 1 wurde restriktiv gefüttert, in Versuch 2 ad libitum. Zur Bestimmung des intermediären Lysinabbaus wurde allen Tieren in der 3. Lebenswoche zusätzlich eine i.v. Injektion von14C-U-L-Lysin verabfolgt und anschließend die14CO2-Ausscheidung bis zur 3. Stunde nach der Injektion gemessen. Bei mittleren oder hohen Lysinzulagen bestanden hinsichtlich der Lebendmassezunahme und der N-Bilanz keine Differenzen zwischen den Gruppen. Bei einer Lysinversorgung um und oberhalb des Bedarfswerts waren der Lysinabbau zu14CO2 (in % der verabreichten Dosis) und die spezifische Radioaktivität des CO2 bei den Tieren, die erhitztes Gluten erhielten, signifikant geringer als bei der entsprechenden Gruppe mit unbehandeltem Gluten. Es wird geschlußfolgert, daß die verminderte biologische Verwertbarkeit des Lysins durch die Hitzebehandlung des Glutens sich in der Lebendmassezunahme und N-Bilanz nur bei einer Lysinversorgung unter dem Bedarf niederschlägt. Im Gegensatz dazu war mittels14CO2-Ausscheidung der Effekt der Hitzeschädigung speziell bei einer Lysinzufuhr um den Bedarfswert nachweisbar. Steinkopff-Verlag, 1992 Lysin nationallicence Hitzeschädigung nationallicence Weizengluten nationallicence 14C-Lysinoxidation nationallicence Masthähnchenküken nationallicence Lysine nationallicence heat modification nationallicence wheat gluten nationallicence 14C-lysine-oxidation nationallicence broiler chickens nationallicence LM : Lebendmasse nationallicence LMZ : Lebendmassezunahme nationallicence ME : Umsetzbare Energie nationallicence PPW : Produktiver Proteinnutzwert nationallicence TS : Futtertrockensubstanz nationallicence Simon A. Institut für Ernährungsphysiologie, Humboldt-Universität zu Berlin, Germany aut Bergner H. Institut für Ernährungsphysiologie, Humboldt-Universität zu Berlin, Germany aut Anwari S. Institut für Ernährungsphysiologie, Humboldt-Universität zu Berlin, Germany aut Zeitschrift für Ernährungswissenschaft Steinkopff-Verlag 31/4(1992-12-01), 283-299 0044-264X 31:4<283 1992 31 394 https://doi.org/10.1007/BF01610077 text/html Onlinezugriff via DOI 1 research-article jats NATIONALLICENCE 856 40 https://doi.org/10.1007/BF01610077 text/html Onlinezugriff via DOI NATIONALLICENCE 700 1- Simon A. Institut für Ernährungsphysiologie, Humboldt-Universität zu Berlin, Germany aut NATIONALLICENCE 700 1- Bergner H. Institut für Ernährungsphysiologie, Humboldt-Universität zu Berlin, Germany aut NATIONALLICENCE 700 1- Anwari S. Institut für Ernährungsphysiologie, Humboldt-Universität zu Berlin, Germany aut NATIONALLICENCE 773 0- Zeitschrift für Ernährungswissenschaft Steinkopff-Verlag 31/4(1992-12-01), 283-299 0044-264X 31:4<283 1992 31 394 Metadata rights reserved Springer special CC-BY-NC licence nationallicence BK010053 XK010053 XK010000 NATIONALLICENCE NATIONALLICENCE NL-springer