caa a22 4500 469125969 CHVBK 20180323133150.0 cr unu---uuuuu 170328e19921201xx s 000 0 ger 10.1007/BF01610072 doi (NATIONALLICENCE)springer-10.1007/BF01610072 Diehl J. Institut für Ernährungsphysiologie, Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe aut Die toxische Gesamtsituation heute. Gedanken zum WHO-Bericht "Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases” [Elektronische Daten] [J. Diehl] The overall toxic situation today. Reflections on the WHO report "Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases” Zusammenfassung: In den 1950er bis '70er Jahren wurden Lebensmittelzusatzstoffe und Kontaminanten als wichtige Risikofaktoren für Krebs und andere chronische Krankheiten betrachtet. Einflußreiche Persönlichkeiten wie F. Eichholtz und W. Kollath in Deutschland und R. Carson und J.J. Delaney in den Vereinigten Staaten vertraten die Ansicht, daß die Verbannung synthetischer Stoffe aus der Nahrung entscheidend zur Verbesserung der Volksgesundheit beitragen würde. Im Gegensatz zu dieser Auffassung wird aus wissenschaftlicher Sicht heute weltweit vor allem der Rolle des persönlichen Lebensstils, z.B. der überernährung, der Fehlernährung, dem Rauchen und dem Alkoholabusus, Bedeutung als Ursache chronischer Krankheiten zugemessen. Ernährungsempfehlungen für die Vermeidung von Krebs und von kardiovaskulären Krankheiten sind weitgehend identisch. In beiden Fällen scheint die oxidative Schädigung der DNA eine wichtige kausale Rolle zu spielen. In der Forschung finden heute Antioxidantien und andere protektive Substanzen in der Nahrung ebensoviel Beachtung wie früher die synthetischen Karzinogene. Die Berichterstattung in den Medien und die Ernährungsberatung haben von diesem grundlegenden Wandel in den wissenschaftlichen Ansichten bisher sehr wenig Notiz genommen. Steinkopff-Verlag, 1992 Ernährungsempfehlungen nationallicence Ernährung und Krebs nationallicence Ernährung und HerzKreislauf-Erkrankungen nationallicence Lebensmittelzusatzstoffe nationallicence Lebensmittelkontaminanten, Ernährungsberatung nationallicence Dietary guidelines nationallicence nutrition and cancer nationallicence nutrition and cardiovascular disease nationallicence food additives nationallicence food contaminants nationallicence nutrition counseling nationallicence Zeitschrift für Ernährungswissenschaft Steinkopff-Verlag 31/4(1992-12-01), 225-245 0044-264X 31:4<225 1992 31 394 https://doi.org/10.1007/BF01610072 text/html Onlinezugriff via DOI 1 review-article jats NATIONALLICENCE 856 40 https://doi.org/10.1007/BF01610072 text/html Onlinezugriff via DOI NATIONALLICENCE 100 1- Diehl J. Institut für Ernährungsphysiologie, Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe aut NATIONALLICENCE 773 0- Zeitschrift für Ernährungswissenschaft Steinkopff-Verlag 31/4(1992-12-01), 225-245 0044-264X 31:4<225 1992 31 394 Metadata rights reserved Springer special CC-BY-NC licence nationallicence BK010053 XK010053 XK010000 NATIONALLICENCE NATIONALLICENCE NL-springer