caa a22 4500 477113168 CHVBK 20200916193757.0 cr unu---uuuuu 170330e19961101xx s 000 0 fre 10.1007/BF01324288 doi (NATIONALLICENCE)springer-10.1007/BF01324288 Différences d'alimentation entre le restaurant et le domicile dans un échantillon représentatif de la population adulte résidant à Genève [Elektronische Daten] [Alfredo Morabia, Naira Khatchatrian, Martine Bernstein] Unterschieden in der Ernährung zwischen Haus- und Ausser-Haus-Verpflegung in der Genfer Bevölkerung Résumé: Les différences d'alimentation de la population genevoise selon que le repas ait lieu au restaurant ou au domicile n'ont pas encore été documentées par des études nutritionnelles. Dans l'étude présentée ici, trois diététiciennes diplômées ont interrogé par téléphone 626 adultes résidant à Genève, sur leur alimentation de la veille. Les interviews étaient réparties sur les 7 jours de la semaine. La participation fut de 80%. Les sujets interrogées décrivaient dans le détail leur alimentation du jour précédent ainsi que le lieu et l'heure de chacun des repas. Les résultats montrent que les hommes vont plus souvent au restaurant que les femmes, que les jeunes déjeunent plus souvent au restaurant que les plus âgés mais que l'âge n'est pas un facteur discriminant pour le lieu du dîner. Les apports nutritionnels du déjeuner pris à la maison sont semblables à ceux du déjeuner pris au restaurant. Le soir le genevois mange, quand il va au restaurant, plus et arrose un peu plus abondamment son repas, mais la composition relative en protéines, lipides et glucides est la même pour ceux qui mangent au restaurant ou à la maison. En conclusion, le genevois se nourrit de façon très similaire au restaurant ou à la maison. Ceci suggère que c'est le client qui influence le contenu de la carte du restaurateur plutôt que le contraire. Notre hypothèse est que pour la prévention et la santé publique, il faut avant tout informer le consommateur de ce qu'est une alimentation saine, le restaurateur suivra. Birkhäuser Verlag, 1996 Morabia Alfredo Division d'épidémiologie clinique, Hôpital Cantonal Universitaire de Genève, Rue Micheli-du-Crest 25, CH-1211, Genève 14 aut Khatchatrian Naira Division d'épidémiologie clinique, Hôpital Cantonal Universitaire de Genève, Rue Micheli-du-Crest 25, CH-1211, Genève 14 aut Bernstein Martine Division d'épidémiologie clinique, Hôpital Cantonal Universitaire de Genève, Rue Micheli-du-Crest 25, CH-1211, Genève 14 aut Sozial- und Präventivmedizin Birkhäuser-Verlag 41/6(1996-11-01), 380-386 0303-8408 41:6<380 1996 41 38 https://doi.org/10.1007/BF01324288 text/html Onlinezugriff via DOI BK010053 XK010053 XK010000 Metadata rights reserved Springer special CC-BY-NC licence nationallicence 1 research-article jats NATIONALLICENCE NATIONALLICENCE NL-springer NATIONALLICENCE 856 40 https://doi.org/10.1007/BF01324288 text/html Onlinezugriff via DOI NATIONALLICENCE 700 1- Morabia Alfredo Division d'épidémiologie clinique, Hôpital Cantonal Universitaire de Genève, Rue Micheli-du-Crest 25, CH-1211, Genève 14 aut NATIONALLICENCE 700 1- Khatchatrian Naira Division d'épidémiologie clinique, Hôpital Cantonal Universitaire de Genève, Rue Micheli-du-Crest 25, CH-1211, Genève 14 aut NATIONALLICENCE 700 1- Bernstein Martine Division d'épidémiologie clinique, Hôpital Cantonal Universitaire de Genève, Rue Micheli-du-Crest 25, CH-1211, Genève 14 aut NATIONALLICENCE 773 0- Sozial- und Präventivmedizin Birkhäuser-Verlag 41/6(1996-11-01), 380-386 0303-8408 41:6<380 1996 41 38