Grundlagen der Lebensmittelmikrobiologie
eine Einführung
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| 100 | 1 | |a Müller |D Gunther |0 (DE-588)1051221439 |e Verfasser |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Grundlagen der Lebensmittelmikrobiologie |b eine Einführung |c Gunther Müller |
| 250 | |a 6., verbesserte Auflage | ||
| 264 | 1 | |a Darmstadt |b Steinkopff |c 1986 | |
| 300 | |a 332 Seiten |b 97 Bilder und 50 Tabellen | ||
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| 337 | |a ohne Hilfsmittel zu benutzen |b n |2 rdamedia/eng | ||
| 338 | |a Band |b nc |2 rdacarrier/eng | ||
| 505 | 0 | |a 1. Allgemeine Mikrobiologie -- 1.1. Allgemeiner Überblick -- 1.2. Wichtige Mikroorganismengruppen -- 1.3. Wachstum der Mikroorganismen -- 1.4. Chemische Bestandteile der Mikroorganismenzelle und Stoffwechsel -- 2. Mikrobielle Lebensmittelvergiftungen -- 2.1. Allgemeines -- 2.2. Bakterielle Lebensmittelvergiftungen -- 2.3. Mycotoxinbildung -- 2.4. Durch Lebensmittel übertragbare Viruskrankheiten -- 2.5. Durch Lebensmittel übertragbare Protozoen- und andere Parasiten-Erkrankungen -- 3. Verfahrensgrundlagen zur Konservierung von Lebensmitteln -- 3.1. Allgemeiner Überblick -- 3.2. Allgemeine Grundlagen für die Bearbeitung und Verarbeitung von Lebensmitteln zu haltbaren Fertigprodukten -- 3.3. Wärmeanwendung -- 3.4. Kälteanwendung -- 3.5. Wasserentzug (Trocknung) -- 3.6. Bestrahlung -- 3.7. Chemische Konservierung -- 3.8. Keimreduzierung durch chemische Mittel -- 3.9. Ökologische Aspekte der Erhaltung von Lebensmitteln -- Bildquellenverzeichnis -- Sachwortverzeichnis | |
| 650 | 7 | |a Lebensmittelmikrobiologie |0 (DE-588)4034896-9 |2 gnd | |
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