cam a22 4 4500 528732307 CHVBK 20200707041411.0 m d cr |n||||||||| 111221s1986 gw o|||| 000 0 ger|d 978-3-642-85351-7 (OCoLC)913644118 (SGBN)001435898 COO eng SGBN SGKSW rda Müller Gunther (DE-588)1051221439 Verfasser aut Grundlagen der Lebensmittelmikrobiologie eine Einführung Gunther Müller 6., verbesserte Auflage Darmstadt Steinkopff 1986 332 Seiten 97 Bilder und 50 Tabellen Text txt rdacontent/eng ohne Hilfsmittel zu benutzen n rdamedia/eng Band nc rdacarrier/eng 1. Allgemeine Mikrobiologie -- 1.1. Allgemeiner Überblick -- 1.2. Wichtige Mikroorganismengruppen -- 1.3. Wachstum der Mikroorganismen -- 1.4. Chemische Bestandteile der Mikroorganismenzelle und Stoffwechsel -- 2. Mikrobielle Lebensmittelvergiftungen -- 2.1. Allgemeines -- 2.2. Bakterielle Lebensmittelvergiftungen -- 2.3. Mycotoxinbildung -- 2.4. Durch Lebensmittel übertragbare Viruskrankheiten -- 2.5. Durch Lebensmittel übertragbare Protozoen- und andere Parasiten-Erkrankungen -- 3. Verfahrensgrundlagen zur Konservierung von Lebensmitteln -- 3.1. Allgemeiner Überblick -- 3.2. Allgemeine Grundlagen für die Bearbeitung und Verarbeitung von Lebensmitteln zu haltbaren Fertigprodukten -- 3.3. Wärmeanwendung -- 3.4. Kälteanwendung -- 3.5. Wasserentzug (Trocknung) -- 3.6. Bestrahlung -- 3.7. Chemische Konservierung -- 3.8. Keimreduzierung durch chemische Mittel -- 3.9. Ökologische Aspekte der Erhaltung von Lebensmitteln -- Bildquellenverzeichnis -- Sachwortverzeichnis Lebensmittelmikrobiologie (DE-588)4034896-9 gnd u 576.8 sgbn SW http://link.springer.com/openurl?genre=book&isbn=978-3-642-85351-7 Inhaltstext BK020053 XK020053 XK020000 knw SGBN SGBN SGKSW SGKSW BIKW 576.8 SGBN 100 1- Müller Gunther (DE-588)1051221439 Verfasser aut SGBN 856 40 http://link.springer.com/openurl?genre=book&isbn=978-3-642-85351-7 Inhaltstext SWISSBIB 025995022